91.肉林
子受拿着酒爵,往酒池中一舀。
这才是正常操作。
要他直接用嘴像在小溪边饮水一样饮酒.....
做不来,这酒池又不是活水,大家都用嘴对着池子,怎么喝?
别说大臣们不敢和自己同饮,就算敢,一群人和牛马一样,形象上也不好看。
至于谣传中下到酒池里洗澡,把酒池当温泉泡,就更离谱了。
古代酿酒技术并不高,直到唐朝以后,才出现酒色清亮的蒸馏酒,别说自酿的葡萄酒,就算是粮食酿造的酒,也不够清,都是等沉淀之后才取用,谁敢下去?
酒池边放着一只斝,侈口,口沿有柱,宽身,下有长足。
这是成汤打败桀之后,规定的御用温酒器皿,诸侯温酒则只能用角。
子受拿着烫了烫,古人习惯烫酒而饮,既能蒸发酒中的甲醇,又能驱寒。
其实烫不烫也无所谓,只要不过量饮用就没事。
此时,无论是杨任还是商容或是鲁雄,全部都直勾勾的盯着酒爵,脸色尽皆动容。
子受举起酒杯:“朕便先饮为快!”
子受在鼻尖轻轻嗅了一下之后,以袖袍遮面一饮而尽,和上辈子的果汁饮料一样,缺点是度数仍旧不高。
上辈子自酿葡萄酒就曾风靡一时,味道的确不错。
子受觉得妲己肯定会喜欢,俗话说狐狸吃不着葡萄说葡萄酸,这样一想,狐狸肯定喜欢吃葡萄啊!
想到妲己毛茸茸的大尾巴,心中不禁又热切了几分。
子受看向望眼欲穿的大臣们,道:“卿等可自取!”
“好酒——”酒液入口,商容忍不住放声大赞。
“的确好酒,堪称琼浆玉液,此绝味也!”鲁雄也是赞不绝口。
而杨任已经放下衣袖,手中的酒爵空空如也,方正的脸上腾起一股红晕,晕晕乎乎的。
“杨卿家,此酒虽好,却也不可贪杯!”
子受急忙提醒杨任,等会还有肉林,你个大喷子醉倒了怎么办?
“臣...臣不胜酒力,些许丑态,请陛下恕罪.....”杨任晕乎乎的答道,便坐到一边。
像杨任这样一杯倒的还是少数,葡萄酒度数并不高,而且商人善饮,在很多文献中都有记载。
喝了一阵,子受道:“光有酒可不行,卿等随朕往肉林一行,取些肉食。”
肉林?
百官不解,只得随驾往肉林一行。
肉林是橘子树,树枝上悬有肉块。
看着百官惊愕的神情,子受有些得意。
酒池是他没说清楚,可肉林自己明确给妲己吩咐过操作方式,不会出错。
一开始他差点往树上挂生肉,可一想,不对啊!
一林子的生肉放置室外一阵子,大老远的地方能闻到臭味,皇宫还住不住了?
动物鼻子灵,妲己还要不要了?
估计三天后长出来的蛆都能把人吃了!
压根不是什么声色享乐之所,简直是酷刑!
让人在这种地方呆一会,怕是比炮烙还惨噢!
所以,树上头挂的都是腊肉。
而腊肉的原材料鹿肉、牛肉、羊肉都有。
在这个诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍的时代,算得上极为奢侈的享受。
商朝早就有腊肉存在,据说最早由燧人氏发明的,把兽肉或鱼用文火烘干,加木渣、松叶于火上,使烟味带香,熏制而成,不容易放坏。
在树上挂肉,也是常事,孔子都喜欢腊肉,还说过“自行束脩以上,吾未尝无诲焉”,拜师者得自带伙食——十条腊肉。
不过子受要当昏君,当然不能选择普通的腊肉。
都造肉林贪图享受了,肯定要怎么好吃怎么来,好好奢侈一把。
只是上辈子很多有名的腊肉这时候找不着材料,所以他选了湘西腊肉。
湘西腊肉得沈从文力推,在中华腊味江湖中地位属极品,可与广式、四川腊味相比。
而且制造工艺相对简单,只需在肉上撒上食盐,抹匀,腌制五天左右,腌制完成后,用温水把肉表面的盐水洗掉,避免熏烤时粘烟灰,再放在空旷一点的地方用柴火熏烤。
熏烤出来的腊肉的味道和使用木柴的种类有关,用橘子树和陈皮熏烤的腊肉味道最佳,所以子受选择了这片橘子林。
更关键的是,湘西腊肉从开始制作到成品,唯一的人工添加剂就是食盐,可以在此时完美复刻。
当然,这样还算不得昏君,子受又改进了工艺。
盐!
盐在任何时候都相当金贵,即使是现代,只要砖家在岛国大地震时吼出一句碘盐能防碘辐射,超市里也能半袋盐都不剩。
所以,子受只要在腊肉用盐上下功夫,使用更多的盐,妥妥被骂。
倒不是说负担不起,而是君王的奢侈行为会给天下人带去负面影响。
楚王好细腰,宫中多饿死,就是这么个现象。
子受开始为众臣介绍起肉林腊肉的制作工序,得让他们明白自己是多么的奢侈。
首先,得将生盐铺在腌缸的底部,把大腿肉切开,皮向下肉向上放置,盖上一层盐,同样的方法放入第二个大腿,继续盖上一层生盐,决不能让肉块碰在一起。
几个肉块放置好后,再在上面全部盖上一层盐,绝对不能让肉裸露出来。
密封腌制五天后,将带盐的肉块取出来,按照相反的顺序逆向叠放,肉块之间层层铺垫生盐重新放到容器里面去,最后还是覆盖上盐不得裸露半分。
这个腌制过程中,要用掉大量的盐。
第二次腌制完成,再将肉块取出,抖去表面附着的盐,拿到肉类悬挂。
悬挂几天后,用粗麻彻底地将肉块表面的盐擦干净,抹上油,就地砍树取柴,进行烟熏。
熏好后,抹上油和酿酒失败产生的醋,继续挂着,这样,就可以保存很长的时间。
而且子受还令人精选了肉源,选幼不选壮,选壮不选老,加上大肆用盐,如此铺张浪费,必然挨骂!
肉林没人捣乱,一切都按照自己的设计,很完美。
看着百官瞠目结舌的反应,子受对殷破败下令:“为众卿取肉!”
不得不说,这些腊肉看着就很好吃。
旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层,细细洗净之后,露出剔透而富有层次感的肉质,铁汉柔情也差不多是这个意思。
粗砺豪爽,却隐藏着耐人寻味的美感。
.....
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做不来,这酒池又不是活水,大家都用嘴对着池子,怎么喝?
别说大臣们不敢和自己同饮,就算敢,一群人和牛马一样,形象上也不好看。
至于谣传中下到酒池里洗澡,把酒池当温泉泡,就更离谱了。
古代酿酒技术并不高,直到唐朝以后,才出现酒色清亮的蒸馏酒,别说自酿的葡萄酒,就算是粮食酿造的酒,也不够清,都是等沉淀之后才取用,谁敢下去?
酒池边放着一只斝,侈口,口沿有柱,宽身,下有长足。
这是成汤打败桀之后,规定的御用温酒器皿,诸侯温酒则只能用角。
子受拿着烫了烫,古人习惯烫酒而饮,既能蒸发酒中的甲醇,又能驱寒。
其实烫不烫也无所谓,只要不过量饮用就没事。
此时,无论是杨任还是商容或是鲁雄,全部都直勾勾的盯着酒爵,脸色尽皆动容。
子受举起酒杯:“朕便先饮为快!”
子受在鼻尖轻轻嗅了一下之后,以袖袍遮面一饮而尽,和上辈子的果汁饮料一样,缺点是度数仍旧不高。
上辈子自酿葡萄酒就曾风靡一时,味道的确不错。
子受觉得妲己肯定会喜欢,俗话说狐狸吃不着葡萄说葡萄酸,这样一想,狐狸肯定喜欢吃葡萄啊!
想到妲己毛茸茸的大尾巴,心中不禁又热切了几分。
子受看向望眼欲穿的大臣们,道:“卿等可自取!”
“好酒——”酒液入口,商容忍不住放声大赞。
“的确好酒,堪称琼浆玉液,此绝味也!”鲁雄也是赞不绝口。
而杨任已经放下衣袖,手中的酒爵空空如也,方正的脸上腾起一股红晕,晕晕乎乎的。
“杨卿家,此酒虽好,却也不可贪杯!”
子受急忙提醒杨任,等会还有肉林,你个大喷子醉倒了怎么办?
“臣...臣不胜酒力,些许丑态,请陛下恕罪.....”杨任晕乎乎的答道,便坐到一边。
像杨任这样一杯倒的还是少数,葡萄酒度数并不高,而且商人善饮,在很多文献中都有记载。
喝了一阵,子受道:“光有酒可不行,卿等随朕往肉林一行,取些肉食。”
肉林?
百官不解,只得随驾往肉林一行。
肉林是橘子树,树枝上悬有肉块。
看着百官惊愕的神情,子受有些得意。
酒池是他没说清楚,可肉林自己明确给妲己吩咐过操作方式,不会出错。
一开始他差点往树上挂生肉,可一想,不对啊!
一林子的生肉放置室外一阵子,大老远的地方能闻到臭味,皇宫还住不住了?
动物鼻子灵,妲己还要不要了?
估计三天后长出来的蛆都能把人吃了!
压根不是什么声色享乐之所,简直是酷刑!
让人在这种地方呆一会,怕是比炮烙还惨噢!
所以,树上头挂的都是腊肉。
而腊肉的原材料鹿肉、牛肉、羊肉都有。
在这个诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍的时代,算得上极为奢侈的享受。
商朝早就有腊肉存在,据说最早由燧人氏发明的,把兽肉或鱼用文火烘干,加木渣、松叶于火上,使烟味带香,熏制而成,不容易放坏。
在树上挂肉,也是常事,孔子都喜欢腊肉,还说过“自行束脩以上,吾未尝无诲焉”,拜师者得自带伙食——十条腊肉。
不过子受要当昏君,当然不能选择普通的腊肉。
都造肉林贪图享受了,肯定要怎么好吃怎么来,好好奢侈一把。
只是上辈子很多有名的腊肉这时候找不着材料,所以他选了湘西腊肉。
湘西腊肉得沈从文力推,在中华腊味江湖中地位属极品,可与广式、四川腊味相比。
而且制造工艺相对简单,只需在肉上撒上食盐,抹匀,腌制五天左右,腌制完成后,用温水把肉表面的盐水洗掉,避免熏烤时粘烟灰,再放在空旷一点的地方用柴火熏烤。
熏烤出来的腊肉的味道和使用木柴的种类有关,用橘子树和陈皮熏烤的腊肉味道最佳,所以子受选择了这片橘子林。
更关键的是,湘西腊肉从开始制作到成品,唯一的人工添加剂就是食盐,可以在此时完美复刻。
当然,这样还算不得昏君,子受又改进了工艺。
盐!
盐在任何时候都相当金贵,即使是现代,只要砖家在岛国大地震时吼出一句碘盐能防碘辐射,超市里也能半袋盐都不剩。
所以,子受只要在腊肉用盐上下功夫,使用更多的盐,妥妥被骂。
倒不是说负担不起,而是君王的奢侈行为会给天下人带去负面影响。
楚王好细腰,宫中多饿死,就是这么个现象。
子受开始为众臣介绍起肉林腊肉的制作工序,得让他们明白自己是多么的奢侈。
首先,得将生盐铺在腌缸的底部,把大腿肉切开,皮向下肉向上放置,盖上一层盐,同样的方法放入第二个大腿,继续盖上一层生盐,决不能让肉块碰在一起。
几个肉块放置好后,再在上面全部盖上一层盐,绝对不能让肉裸露出来。
密封腌制五天后,将带盐的肉块取出来,按照相反的顺序逆向叠放,肉块之间层层铺垫生盐重新放到容器里面去,最后还是覆盖上盐不得裸露半分。
这个腌制过程中,要用掉大量的盐。
第二次腌制完成,再将肉块取出,抖去表面附着的盐,拿到肉类悬挂。
悬挂几天后,用粗麻彻底地将肉块表面的盐擦干净,抹上油,就地砍树取柴,进行烟熏。
熏好后,抹上油和酿酒失败产生的醋,继续挂着,这样,就可以保存很长的时间。
而且子受还令人精选了肉源,选幼不选壮,选壮不选老,加上大肆用盐,如此铺张浪费,必然挨骂!
肉林没人捣乱,一切都按照自己的设计,很完美。
看着百官瞠目结舌的反应,子受对殷破败下令:“为众卿取肉!”
不得不说,这些腊肉看着就很好吃。
旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层,细细洗净之后,露出剔透而富有层次感的肉质,铁汉柔情也差不多是这个意思。
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