第9章 当丫鬟的第九天
春台小心看着顾见山的脸色。
但是顾见山神色不明,根本看不出喜怒。
当下人的,就得善于揣摩主子的心意。
春台小跑两步跟上,“公子,姜棠姑娘就是在正院干活,您又去正院吃饭,想伺候好您,绝无别的念头。”
顾见山语气平淡,“是吗。”
春台:“那是自然,再说了,我昨晚还见姜棠姑娘和韩余清一起,她能有什么别的心思,就是我想多了。”
顾见山没再说话,春台小心翼翼道:“那要不要小的去和她说一声,公子不爱吃甜的……”
顾见山冷声道:“不必。”
既然不是专门打听,爱吃甜的爱吃辣的又有什么必要。
————
姜棠下午没什么事,就窝在小厨房里专心做点心。
赵大娘不会这个,侯府有专门做点心的师傅,也轮不到她。只不过陆锦瑶连侯府点心师傅做的都不吃,能吃姜棠做的?
“这能行吗。”赵大娘看姜棠用的还是红薯、芋头,更不放心了。
姜棠道:“这样我先做出来,你帮忙试试,若是好吃再给大娘子端去。”
赵大娘觉得这样也行,就在一旁给姜棠打下手。
姜棠负责外面的那层酥皮,赵大娘负责蒸红薯芋头。
把芋头红薯去皮切成小块,上锅蒸熟,等熟了再把香甜的红薯块和芋头块分别捣碎。红薯甜味重,根本不用加糖,只加牛乳就成。芋头要多加点糖,牛乳也要多放点。
最难的是酥皮。
做酥皮的油还得是用猪油,活好的面擀薄,抹一层猪油,对折之后再擀薄。如此数次,烤出来才会起层层叠叠的皮。
有点像蝴蝶酥,但蝴蝶酥是炸出来的,外面里面都硬,烤出来的点心就不会这样,外面是酥的,里面软软的。
酥皮放的油多,内陷就得是淡口。
只加了牛乳的红薯馅儿还有放了糖的牛乳芋头馅儿,饼皮摊开,舀上多多的馅儿,给包起来再轻轻压一下。
一个圆圆鼓鼓的点心就出来了。
姜棠没有模具,做的就是普通的圆形点心,上面用做巧果的红汁描了字,写着“芋”的是芋头馅儿,写着“薯”的是红薯馅儿。
小厨房没有烤箱,就用的姜棠的平底铁锅,锅底刷一层薄油,点心上头刷层鸡蛋液,一锅也就放九个,盖上盖子,小火慢烤,三刻钟一锅。
赵大娘是亲眼看姜棠做的,放进去前还不显什么,觉得平平无奇。慢慢地香气就飘出来了,勾人得很。
主子不吃红薯芋头,但她吃过,空气里有点味道,但闻着可别煮着吃甜多了。
除了甜味,还有股奶香。
时间一到,姜棠就把锅盖揭开。
入目一个个颜色金黄的圆球,上面一层已经变成了橙色,一见风,又慢慢塌下去了。
赵大娘道:“这要是也放豆沙、枣泥,做出来肯定好吃。”
姜棠用筷子捡出来一个,“您先尝尝,当心烫。”
赵大娘吹了几下,她这个是红薯馅儿的,几层酥皮经过高温炙烤已经层层分离,咬开外皮,就是橙黄色的馅儿,吃起来不单单是红薯的甜,还有牛乳的香气,入口软糯,又带着点绵意。
赵大娘也是有幸吃过几回五香居的点心,相比之下这个可不落下乘。
再说五香居几块点心就一两银子,一斤红薯才多少钱。
赵大娘道:“放凉些好给大娘子送去。”
姜棠赶紧做下一锅。
等着的间隙,姜棠尝了一个芋头的,在现代,她最喜欢的就是芋泥,喝奶茶要加,吃蛋糕也喜欢芋泥盒子。
因为没有奶油,这个馅儿有点软,下回把牛乳里面的水分熬出来,应该会更好吃。
要是搭一个面包窑,做出来颜色会比这个漂亮。
在姜棠看,这锅点心下面颜色比上面深,上色不均,和以前做的还差得远呢。
一会儿拿着点心去问问露竹,看能不能在小厨房搭一个面包窑,面包窑可是个好东西,做出来也就半个月,做好了除了能做面包蛋糕,还可以做烤鸡烤鸭。
一窑多用。
第二锅点心烤好,姜棠就给露竹让她送进去。
等第三锅烤好,宴几堂的晚饭也做好了。
姜棠把剩下的点心交给赵大娘,好给大火分分,带着一匣子芋泥糕红薯糕和下午炖的乌鸡汤去了正院。
————
正院晚上吃的打卤面。
鸡蛋活的面条,煮出来颜色透亮,粗细均匀,光卤就有六种。
豇豆肉丁卤、油辣椒羊肉卤、炸酱卤、梅干菜肉丝卤、酸豆角肉丁卤,除了着五种要么咸要么辣要么酸的,还有一个吃着有点甜味的西红柿鸡蛋卤。
旁边摆着细细的黄瓜丝、萝卜丝、葱丝,吃的话三勺卤一把蔬菜丝。
顾见山看着西红柿鸡蛋卤愣了片刻,犹豫再三还是舀了几勺。
永宁侯和郑氏也尝了尝,味道也凑活,就是吃不惯甜的,吃着没有其他的好吃。就像酸豆角肉丁,吃着酸辣爽口,郑氏都吃两碗面了。
永宁侯嫌小碗不过瘾,让南雪换了大碗,“这丫鬟倒是啥都能做点。”
郑氏:“我看我胃口好了不少,过几天就让她回去吧,来回跑也怪累的。老四媳妇是个体恤下人的,我怕她心疼这孩子。”
听南香说,姜棠今年才十五,这要是搁普通人家,还是个没出阁的小娘子。
永宁侯虽然有点不舍,但还是点了点头,“这都依你。”
话是这么说,不过默默加快了干饭的速度。
顾见山吃完西红柿鸡蛋卤,才吃别的。
知道了姜棠去打听他的口味,就免不了多心。这碗卤是单独给他准备的,他若不吃就没人吃。
顾见山吃惯了觉得甜味没那么不可接受,至少姜棠做的很好吃。
他觉得春台说的话不可尽信。
这一顿饭吃到天黑。
等丫鬟们把碗筷收下去,南雪又端进来一壶花茶一盘点心。
“夫人,这是姜棠做的点心,您尝尝。”
顾见山刚要走,闻言又坐下了。
郑氏刚吃过饭,现在还吃不下,就让南雪先放下。
顾见山伸手拿了一块点心,和西红柿鸡蛋卤一样,点心也是甜的。
薄薄的酥皮,柔软的芋头馅儿,甜味很淡。
见顾见山吃,永宁侯也拿了块,才咬一口就笑了,“夫人,你猜这是什么馅儿的。”
郑氏疑惑道:“什么馅儿?”
永宁侯:“红薯。”
世家权贵不吃这些,早年永宁侯打仗的时候吃过,军粮不足,就煮的红薯、芋头,啃着吃,连菜都没有。
这回吃红薯馅的点心,倒是忆苦思甜了。
郑氏闻言掰了半块,轻轻咬了一口,她以为姜棠做的,就算再好吃也比不上五香居的,可吃到嘴里却是别样的滋味。
尤其是点心皮,像是炸的却又不是……
郑氏常年打理府上大大小小的事,直到今年初春病了,才把管家权交到大儿媳韩氏手里。
但侯府的铺子庄子还是她管着。
姜棠做菜好吃只是自己吃着舒心,可能做点心……侯府的点心师傅做的,郑氏也吃过,远比不上这个。
想想五香居,盛京最好的点心铺子,最便宜的点心还要一两银子,倘若把这些点心拿去卖,郑氏不信没人买。
她就算不吃红薯也知道红薯比绿豆红豆便宜,若是点心再卖的便宜些,既不会影响五香居的生意,自己还能赚钱。
永宁侯府虽然不缺小钱,可是个人都希望钱多。
姜棠是老四媳妇的丫鬟,郑氏是做婆母的,不能占儿媳妇的便宜。她活了四十多年,不至于被小利糊了眼睛。
姜棠虽是丫鬟,但点心是她做的,日后真要开铺子,千万不能委屈了她。
有舍有得,方能长久。
这是郑氏一直信奉的道理。
若是老大媳妇她们眼红,那就眼红吧,反正人是宴几堂的。
吃点心这么会儿功夫,郑氏就想了许多。
她笑着道:“能把红薯做成这样倒也不易。”
永宁侯道:“不单是不容易,吃的东西,没有高低贵贱一说。想当年打仗,什么都吃,如今皇上厉行节俭,反对铺张浪费,府上做的就很好。”
郑氏神色温柔,“侯爷说的是。”
顾见山吃完一块又拿了一块,还没等吃,窗外忽然白光一闪,紧接着一阵轰鸣,然后就是雨打树叶的声音。
南香南雪赶紧去关门窗,郑氏站起来,往门外望了一眼,“怎么突然就下雨了……”
她对顾见山道:“你赶紧回去。南香,你去给五公子拿把伞。”
————
姜棠也没想到才这么一会儿就下雨了。
孙大娘说道:“趁着雨还没下大快回去,夫人这边有我们呢。这儿有伞,你拿着。”
李大娘把伞找出来,姜棠感激的不知说什么好,“明儿我给你们带点心。”
李大娘:“快回去,回去喝碗姜汤。”
姜棠笑着挥挥手,“知道啦。”
小厨房门前一片珠帘雨幕,姜棠一手提着灯笼,一手撑着伞。从听见雷声到出门也就一会儿的功夫,门前那块石砖就已经打湿了,空气里全是潮湿的泥土味。
姜棠拔腿就往前跑,与其一会儿下大了踩水坑,还不如跑快点。
姜棠感觉自己跑的飞快,周围的花坛树木都有重影了。
平时要有一刻钟的路,今天半刻钟就跑回来了。
也就右边肩膀湿了一点。
陆英去小厨房煮姜汤了,白薇给姜棠披了件外裳,“先换一身,烤烤火。”
姜棠看也没湿太多,“不用换了,一会儿就回去了。对了,点心你们吃了吗。”
白薇笑道:“都吃了,夫人也用了。我吃着比上回五香居的点心还好呢,玉芳斋的更不能比,我看建窑的事能成。”
耳房都是自己人,白薇也不避讳,“大娘子吃完点心想叫你去问话的,但你去了正院,想等你回来,可雨下大了,等明日你再去回话。”
白薇虽不知具体是什么事,但能猜出几分来,八成与点心有关,她们都从姜棠这里买吃的,大娘子就想不到吗。
“姜棠,有一句话不知你听过没,匹夫无罪,怀璧其罪。咱们做丫鬟的,万般由不了自己。”
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但是顾见山神色不明,根本看不出喜怒。
当下人的,就得善于揣摩主子的心意。
春台小跑两步跟上,“公子,姜棠姑娘就是在正院干活,您又去正院吃饭,想伺候好您,绝无别的念头。”
顾见山语气平淡,“是吗。”
春台:“那是自然,再说了,我昨晚还见姜棠姑娘和韩余清一起,她能有什么别的心思,就是我想多了。”
顾见山没再说话,春台小心翼翼道:“那要不要小的去和她说一声,公子不爱吃甜的……”
顾见山冷声道:“不必。”
既然不是专门打听,爱吃甜的爱吃辣的又有什么必要。
————
姜棠下午没什么事,就窝在小厨房里专心做点心。
赵大娘不会这个,侯府有专门做点心的师傅,也轮不到她。只不过陆锦瑶连侯府点心师傅做的都不吃,能吃姜棠做的?
“这能行吗。”赵大娘看姜棠用的还是红薯、芋头,更不放心了。
姜棠道:“这样我先做出来,你帮忙试试,若是好吃再给大娘子端去。”
赵大娘觉得这样也行,就在一旁给姜棠打下手。
姜棠负责外面的那层酥皮,赵大娘负责蒸红薯芋头。
把芋头红薯去皮切成小块,上锅蒸熟,等熟了再把香甜的红薯块和芋头块分别捣碎。红薯甜味重,根本不用加糖,只加牛乳就成。芋头要多加点糖,牛乳也要多放点。
最难的是酥皮。
做酥皮的油还得是用猪油,活好的面擀薄,抹一层猪油,对折之后再擀薄。如此数次,烤出来才会起层层叠叠的皮。
有点像蝴蝶酥,但蝴蝶酥是炸出来的,外面里面都硬,烤出来的点心就不会这样,外面是酥的,里面软软的。
酥皮放的油多,内陷就得是淡口。
只加了牛乳的红薯馅儿还有放了糖的牛乳芋头馅儿,饼皮摊开,舀上多多的馅儿,给包起来再轻轻压一下。
一个圆圆鼓鼓的点心就出来了。
姜棠没有模具,做的就是普通的圆形点心,上面用做巧果的红汁描了字,写着“芋”的是芋头馅儿,写着“薯”的是红薯馅儿。
小厨房没有烤箱,就用的姜棠的平底铁锅,锅底刷一层薄油,点心上头刷层鸡蛋液,一锅也就放九个,盖上盖子,小火慢烤,三刻钟一锅。
赵大娘是亲眼看姜棠做的,放进去前还不显什么,觉得平平无奇。慢慢地香气就飘出来了,勾人得很。
主子不吃红薯芋头,但她吃过,空气里有点味道,但闻着可别煮着吃甜多了。
除了甜味,还有股奶香。
时间一到,姜棠就把锅盖揭开。
入目一个个颜色金黄的圆球,上面一层已经变成了橙色,一见风,又慢慢塌下去了。
赵大娘道:“这要是也放豆沙、枣泥,做出来肯定好吃。”
姜棠用筷子捡出来一个,“您先尝尝,当心烫。”
赵大娘吹了几下,她这个是红薯馅儿的,几层酥皮经过高温炙烤已经层层分离,咬开外皮,就是橙黄色的馅儿,吃起来不单单是红薯的甜,还有牛乳的香气,入口软糯,又带着点绵意。
赵大娘也是有幸吃过几回五香居的点心,相比之下这个可不落下乘。
再说五香居几块点心就一两银子,一斤红薯才多少钱。
赵大娘道:“放凉些好给大娘子送去。”
姜棠赶紧做下一锅。
等着的间隙,姜棠尝了一个芋头的,在现代,她最喜欢的就是芋泥,喝奶茶要加,吃蛋糕也喜欢芋泥盒子。
因为没有奶油,这个馅儿有点软,下回把牛乳里面的水分熬出来,应该会更好吃。
要是搭一个面包窑,做出来颜色会比这个漂亮。
在姜棠看,这锅点心下面颜色比上面深,上色不均,和以前做的还差得远呢。
一会儿拿着点心去问问露竹,看能不能在小厨房搭一个面包窑,面包窑可是个好东西,做出来也就半个月,做好了除了能做面包蛋糕,还可以做烤鸡烤鸭。
一窑多用。
第二锅点心烤好,姜棠就给露竹让她送进去。
等第三锅烤好,宴几堂的晚饭也做好了。
姜棠把剩下的点心交给赵大娘,好给大火分分,带着一匣子芋泥糕红薯糕和下午炖的乌鸡汤去了正院。
————
正院晚上吃的打卤面。
鸡蛋活的面条,煮出来颜色透亮,粗细均匀,光卤就有六种。
豇豆肉丁卤、油辣椒羊肉卤、炸酱卤、梅干菜肉丝卤、酸豆角肉丁卤,除了着五种要么咸要么辣要么酸的,还有一个吃着有点甜味的西红柿鸡蛋卤。
旁边摆着细细的黄瓜丝、萝卜丝、葱丝,吃的话三勺卤一把蔬菜丝。
顾见山看着西红柿鸡蛋卤愣了片刻,犹豫再三还是舀了几勺。
永宁侯和郑氏也尝了尝,味道也凑活,就是吃不惯甜的,吃着没有其他的好吃。就像酸豆角肉丁,吃着酸辣爽口,郑氏都吃两碗面了。
永宁侯嫌小碗不过瘾,让南雪换了大碗,“这丫鬟倒是啥都能做点。”
郑氏:“我看我胃口好了不少,过几天就让她回去吧,来回跑也怪累的。老四媳妇是个体恤下人的,我怕她心疼这孩子。”
听南香说,姜棠今年才十五,这要是搁普通人家,还是个没出阁的小娘子。
永宁侯虽然有点不舍,但还是点了点头,“这都依你。”
话是这么说,不过默默加快了干饭的速度。
顾见山吃完西红柿鸡蛋卤,才吃别的。
知道了姜棠去打听他的口味,就免不了多心。这碗卤是单独给他准备的,他若不吃就没人吃。
顾见山吃惯了觉得甜味没那么不可接受,至少姜棠做的很好吃。
他觉得春台说的话不可尽信。
这一顿饭吃到天黑。
等丫鬟们把碗筷收下去,南雪又端进来一壶花茶一盘点心。
“夫人,这是姜棠做的点心,您尝尝。”
顾见山刚要走,闻言又坐下了。
郑氏刚吃过饭,现在还吃不下,就让南雪先放下。
顾见山伸手拿了一块点心,和西红柿鸡蛋卤一样,点心也是甜的。
薄薄的酥皮,柔软的芋头馅儿,甜味很淡。
见顾见山吃,永宁侯也拿了块,才咬一口就笑了,“夫人,你猜这是什么馅儿的。”
郑氏疑惑道:“什么馅儿?”
永宁侯:“红薯。”
世家权贵不吃这些,早年永宁侯打仗的时候吃过,军粮不足,就煮的红薯、芋头,啃着吃,连菜都没有。
这回吃红薯馅的点心,倒是忆苦思甜了。
郑氏闻言掰了半块,轻轻咬了一口,她以为姜棠做的,就算再好吃也比不上五香居的,可吃到嘴里却是别样的滋味。
尤其是点心皮,像是炸的却又不是……
郑氏常年打理府上大大小小的事,直到今年初春病了,才把管家权交到大儿媳韩氏手里。
但侯府的铺子庄子还是她管着。
姜棠做菜好吃只是自己吃着舒心,可能做点心……侯府的点心师傅做的,郑氏也吃过,远比不上这个。
想想五香居,盛京最好的点心铺子,最便宜的点心还要一两银子,倘若把这些点心拿去卖,郑氏不信没人买。
她就算不吃红薯也知道红薯比绿豆红豆便宜,若是点心再卖的便宜些,既不会影响五香居的生意,自己还能赚钱。
永宁侯府虽然不缺小钱,可是个人都希望钱多。
姜棠是老四媳妇的丫鬟,郑氏是做婆母的,不能占儿媳妇的便宜。她活了四十多年,不至于被小利糊了眼睛。
姜棠虽是丫鬟,但点心是她做的,日后真要开铺子,千万不能委屈了她。
有舍有得,方能长久。
这是郑氏一直信奉的道理。
若是老大媳妇她们眼红,那就眼红吧,反正人是宴几堂的。
吃点心这么会儿功夫,郑氏就想了许多。
她笑着道:“能把红薯做成这样倒也不易。”
永宁侯道:“不单是不容易,吃的东西,没有高低贵贱一说。想当年打仗,什么都吃,如今皇上厉行节俭,反对铺张浪费,府上做的就很好。”
郑氏神色温柔,“侯爷说的是。”
顾见山吃完一块又拿了一块,还没等吃,窗外忽然白光一闪,紧接着一阵轰鸣,然后就是雨打树叶的声音。
南香南雪赶紧去关门窗,郑氏站起来,往门外望了一眼,“怎么突然就下雨了……”
她对顾见山道:“你赶紧回去。南香,你去给五公子拿把伞。”
————
姜棠也没想到才这么一会儿就下雨了。
孙大娘说道:“趁着雨还没下大快回去,夫人这边有我们呢。这儿有伞,你拿着。”
李大娘把伞找出来,姜棠感激的不知说什么好,“明儿我给你们带点心。”
李大娘:“快回去,回去喝碗姜汤。”
姜棠笑着挥挥手,“知道啦。”
小厨房门前一片珠帘雨幕,姜棠一手提着灯笼,一手撑着伞。从听见雷声到出门也就一会儿的功夫,门前那块石砖就已经打湿了,空气里全是潮湿的泥土味。
姜棠拔腿就往前跑,与其一会儿下大了踩水坑,还不如跑快点。
姜棠感觉自己跑的飞快,周围的花坛树木都有重影了。
平时要有一刻钟的路,今天半刻钟就跑回来了。
也就右边肩膀湿了一点。
陆英去小厨房煮姜汤了,白薇给姜棠披了件外裳,“先换一身,烤烤火。”
姜棠看也没湿太多,“不用换了,一会儿就回去了。对了,点心你们吃了吗。”
白薇笑道:“都吃了,夫人也用了。我吃着比上回五香居的点心还好呢,玉芳斋的更不能比,我看建窑的事能成。”
耳房都是自己人,白薇也不避讳,“大娘子吃完点心想叫你去问话的,但你去了正院,想等你回来,可雨下大了,等明日你再去回话。”
白薇虽不知具体是什么事,但能猜出几分来,八成与点心有关,她们都从姜棠这里买吃的,大娘子就想不到吗。
“姜棠,有一句话不知你听过没,匹夫无罪,怀璧其罪。咱们做丫鬟的,万般由不了自己。”
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