第7章 当丫鬟的第七天
顾见山身边的小厮……
姜棠点了点头,做丫鬟的,一件事做的好是本分,做不好就是没用。
南香只需要把顾见山在正院告诉她,其他的事只能她自己来。
姜棠道:“多谢南香姐姐提点。”
顾见山也是,为什么不从自己的院子吃,她还要多做一个人的饭。还不单单是饭,在宴几堂两个人都要六菜一汤,顾见山来了起码要多做两道菜。
其实还有一个法子,把这两道菜交给孙大娘她们做。
她们在正院的时间长,对顾见山肯定比她了解得多。
孙大娘两人有点愿意,又不是那么愿意。
姜棠在正院负责夫人和侯爷的饭食,她们做的菜,万一不好吃,岂不是就剩这两道菜了。
那多下面子。
姜棠主厨,她们轻巧不说,月钱还和原来一个样。
李大娘推托道:“姜棠姑娘,我们还是给你打下手吧。”
姜棠叹了口气,有人打下手也是好的,那今日就先多炒两道菜,按照永宁侯的口味来。等回去了再托白薇打听一下顾见山的小厮是哪个。
今天顾见舟没回来,给陆锦瑶做了四菜一汤。
汤是蹄花汤,在那边炖了一大锅,带来了一大碗。
两边跑很多菜都做不了,像炖菜一炖就是一个多时辰,过去就赶不及了。只能在宴几堂多做点,再用食盒带过来。
除了蹄花汤,还有给永宁侯准备的肉菜——梅菜扣肉。
姜棠上次跟怀兮出去,买了不少干货,其中就有梅菜干。
像梅菜干豇豆干这些干菜,最适合和肉在一起做,沾上肉味就会变得无比美味。
扣肉用的是炖五花肉,先切成手掌大小的方块,小火慢炖,把里面的油脂全熬出去。
姜棠带的整块肉,她刀工不如孙大娘她们,肉让孙大娘切的。
肉片不过两毫米,片片均匀,铺在碗底就像颜色鲜艳的玉石,最上面再盖上一层梅干菜。只需放在锅里蒸一刻钟,肉味就会渗到菜里。
给郑氏准备的还是以酸味为主。酸味除了有酸菜、醋,还有各种腌菜。
还是酸菜鱼的汤,点上少许辣味,不过这回炖的是鱼头。
鱼片去腥之后裹了面糊下锅炸,用花椒辣椒碾成细粉做蘸料。
鸭子做了一锅萝卜老鸭汤,味道也是酸的,上回给陆锦瑶做的凉拌鸡丝也是用醋调的味,当凉菜下酒应该不错。
早上磨的豆浆还剩点做了豆腐,麻婆豆腐再加上两道清爽脆甜的炒青菜,一共八菜一汤。
主食有三样,米饭、葱花饼、馒头。
正院的米比宴几堂的要好,碧粳米,颜色有些透亮,蒸出来的饭有点黏性还粒粒分明。
把饭做好,孙大娘二人收拾收拾准备做丫鬟们吃的饭。无论是正院还是宴几堂,丫鬟吃的都有定例。
早上白粥大馒头,中午米饭大锅菜,晚上白粥大锅菜。
若是主子有吃不完的,丫鬟们多少能分一些。也就厨娘吃的好点,姜棠不知道正院吃不完的肉和菜有没有她的份。
孙大娘拉着李大娘出去嘀咕了一会儿,回来的时候把剩下的边角料收拾出来一份,用油纸包上。
还有没吃完的碧粳米饭,也给盛了两碗。
怎么说姜棠都是宴几堂的丫鬟,宴几堂给发月银,饭是不能在这儿吃的。这些边角料也是好东西,回去了姜棠想做些什么都成,比吃大锅饭强。
姜棠笑着接过来,“那我晚上再过来。”
回到宴几堂,姜棠已是前胸贴后背。
她看了看边角料,有两块脊骨、小块猪肉、一块羊肉,给的都是干净的东西。米饭走一路已经凉了,闻着还有一股香甜的米香。
冷饭做炒饭最好。
姜棠有炉子,切了点羊肉,她上回订的锅一直没时间取,明日出府可算能把炒锅取了。
没有炒锅就先用砂锅凑活一下,猪肉先炒出油来,再把羊肉丁炒熟,再来个鸡蛋,炒出漂亮的蛋碎,最后两碗饭倒进去,撒点葱花就能出锅。
闻着喷香喷香,饭里有猪油味,羊肉丁香味徐徐,再加上饿了这么久,一锅炒饭姜棠全吃完了。
吃完饭已经到了未时,丫鬟是没有午睡的,顶多偷懒去耳房眯会儿。
姜棠去找白薇,打听顾见山的小厮是哪个。
白薇一边想一边道:“五公子身边有两个小厮,一个叫春台,一个叫明朝,也是住在下人房。不过宴回堂的小厮……啧啧……”
光后面的两个字就足够姜棠脑补出这两人多么难相处了。
白薇看姜棠脸都吓白了,连忙补救道:“他们也不是不好,你也知道,宴回堂除了两个四十多岁看门的婆子,就没个年轻点的丫鬟……除了与五公子不常回来住有关,还因为以前总有丫鬟往宴回堂跑。”
丫鬟做到头还是丫鬟,体面些的被主家放了卖身契。不体面的一辈子都是奴籍。
但要是被主子看上,那就不一样了,虽是妾,那也是半个主子。
永宁侯府其他主子都成亲了,有大娘子盯着,爬床的丫鬟能有什么好下场。
就剩一个五公子。
若是赶在嫡妻进门前做个通房丫鬟,多熬几年也是条出路。
可是五公子久不在府中,偶尔回来一趟春台明朝又严防死守,久而久之就没丫鬟爱往宴回堂跑了。
姜棠心里唏嘘,怪不得宴回堂那么冷清。
姜棠:“五公子现在在正院用饭,我想找他身边小厮打听打听他的口味。至于别的,我是不会想的。”
白薇也怕姜棠又走弯路,“五公子看着就凶,一看就不是会疼人的。”
姜棠:“要不这样,我买些点心送过去。正好给韩先生送一点,拿东西才好办事。”
白薇:“点心?什么点心?”
感情这一句话你就听见了两个字啊。
姜棠道:“本来想自己做的,但时间赶不及了,就出去买点。”
反正为了公事,怀兮应该会让她出去。
姜棠还得找怀兮一趟,出门买点东西。
怀兮问她要买什么,姜棠说了原委,“买些点心,不然我怕人不告诉我。”
怀兮看姜棠这两天活干的不错,想了想就同意了。取了腰牌和一两银子给她,“半个时辰,早些回来。”
对姜棠来说,半个时辰就够了。
永宁侯府在盛京城南,前面是燕国公府,后面是安康伯府。
出门一条街就是遇安街,五香居、永安布庄都在这儿。只不过姜棠囊中羞涩,不可能花一两银子去买点心,就去了价格稍微便宜一点的,买了三包。
等忙活完正院和宴几堂的晚饭,终于熬到亥时,姜棠和陆英打了个招呼,把点心带上,给白薇她们留了一包,一包准备给顾见山的小厮,剩下一包想给韩余清。
下人房的小厮那么多,姜棠一个姑娘家,也不好去院门前等。
她先去了账房,先找韩余清,再让韩余清喊春台出来。
也是巧了,韩余清正准备收拾东西回去。
账房总共三位先生,管着府内公中、下头各个铺子的账。
韩余清今年十七岁,是账房先生里最年轻的一个。
账房是个好去处,相较于门房、马房、采买,在账房只需要对账做账,一坐就是一天。
一个月二两月银,和一等丫鬟一样。
看见姜棠韩余清眼睛一亮,连带着耳朵也红了,又惊又喜道:“姜姑娘,你怎么过来了。”
姜棠道:“有事请你帮忙。”
账房不止有韩余清一人,见韩余清有人找,还是个姑娘,眼里含着打趣。
韩余清咳了一声,他不能让姜棠被人说闲话,“想来是四娘子有事要问,我们出去说。”
从账房出去,姜棠把油纸包的点心给韩余清,“这是玉芳斋的点心……我过来是想托你一件事,能不能帮我去下人房喊一下五公子身边的小厮春台。我现在去正院做饭了,有时五公子会在那儿留饭,我想打听一下五公子有没有忌口。”
韩余清愣愣地看着姜棠,却没伸手接点心,“姜姑娘,就算你不给我点心我也会帮你喊的。既然说了有事来账房找我就不会食言。”
姜棠笑了一下,把点心递给韩余清,“不好让你白帮忙,你就拿着吧,这次赶时间,不然就自己做了。”
韩余清抱着点心,“那我先把点心放回去,再去喊春台,谢谢姜姑娘的点心。”
丫鬟和小厮住的院子就隔着一道墙,院门还是挨着的。有点像以前学校的宿舍,院门还有人守着,寻常是进不去的。
姜棠在门口等了一会儿,就看韩余清领着一个看着十六七岁的人出来了。
人挺白,模样透着两分机灵,瞧着像是从哪儿都能混的开的。
姜棠说明来意,她只是打听忌口,而非喜好,应该不至于被误会成想攀龙附凤的人。
但对春台来说,像姜棠这种打着乱七八糟旗号接近他们家公子的人他见多了。
还宴几堂的,去正院了……
长这么好看怎么说胡话呢。
韩余清也是傻,不知道姜棠借着他接近五公子吗。
说什么都信。
春台道:“公子最爱吃甜的,不吃辣的。”
春台加重了“最”字,想打听公子的喜好,哼,门都没有。
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姜棠点了点头,做丫鬟的,一件事做的好是本分,做不好就是没用。
南香只需要把顾见山在正院告诉她,其他的事只能她自己来。
姜棠道:“多谢南香姐姐提点。”
顾见山也是,为什么不从自己的院子吃,她还要多做一个人的饭。还不单单是饭,在宴几堂两个人都要六菜一汤,顾见山来了起码要多做两道菜。
其实还有一个法子,把这两道菜交给孙大娘她们做。
她们在正院的时间长,对顾见山肯定比她了解得多。
孙大娘两人有点愿意,又不是那么愿意。
姜棠在正院负责夫人和侯爷的饭食,她们做的菜,万一不好吃,岂不是就剩这两道菜了。
那多下面子。
姜棠主厨,她们轻巧不说,月钱还和原来一个样。
李大娘推托道:“姜棠姑娘,我们还是给你打下手吧。”
姜棠叹了口气,有人打下手也是好的,那今日就先多炒两道菜,按照永宁侯的口味来。等回去了再托白薇打听一下顾见山的小厮是哪个。
今天顾见舟没回来,给陆锦瑶做了四菜一汤。
汤是蹄花汤,在那边炖了一大锅,带来了一大碗。
两边跑很多菜都做不了,像炖菜一炖就是一个多时辰,过去就赶不及了。只能在宴几堂多做点,再用食盒带过来。
除了蹄花汤,还有给永宁侯准备的肉菜——梅菜扣肉。
姜棠上次跟怀兮出去,买了不少干货,其中就有梅菜干。
像梅菜干豇豆干这些干菜,最适合和肉在一起做,沾上肉味就会变得无比美味。
扣肉用的是炖五花肉,先切成手掌大小的方块,小火慢炖,把里面的油脂全熬出去。
姜棠带的整块肉,她刀工不如孙大娘她们,肉让孙大娘切的。
肉片不过两毫米,片片均匀,铺在碗底就像颜色鲜艳的玉石,最上面再盖上一层梅干菜。只需放在锅里蒸一刻钟,肉味就会渗到菜里。
给郑氏准备的还是以酸味为主。酸味除了有酸菜、醋,还有各种腌菜。
还是酸菜鱼的汤,点上少许辣味,不过这回炖的是鱼头。
鱼片去腥之后裹了面糊下锅炸,用花椒辣椒碾成细粉做蘸料。
鸭子做了一锅萝卜老鸭汤,味道也是酸的,上回给陆锦瑶做的凉拌鸡丝也是用醋调的味,当凉菜下酒应该不错。
早上磨的豆浆还剩点做了豆腐,麻婆豆腐再加上两道清爽脆甜的炒青菜,一共八菜一汤。
主食有三样,米饭、葱花饼、馒头。
正院的米比宴几堂的要好,碧粳米,颜色有些透亮,蒸出来的饭有点黏性还粒粒分明。
把饭做好,孙大娘二人收拾收拾准备做丫鬟们吃的饭。无论是正院还是宴几堂,丫鬟吃的都有定例。
早上白粥大馒头,中午米饭大锅菜,晚上白粥大锅菜。
若是主子有吃不完的,丫鬟们多少能分一些。也就厨娘吃的好点,姜棠不知道正院吃不完的肉和菜有没有她的份。
孙大娘拉着李大娘出去嘀咕了一会儿,回来的时候把剩下的边角料收拾出来一份,用油纸包上。
还有没吃完的碧粳米饭,也给盛了两碗。
怎么说姜棠都是宴几堂的丫鬟,宴几堂给发月银,饭是不能在这儿吃的。这些边角料也是好东西,回去了姜棠想做些什么都成,比吃大锅饭强。
姜棠笑着接过来,“那我晚上再过来。”
回到宴几堂,姜棠已是前胸贴后背。
她看了看边角料,有两块脊骨、小块猪肉、一块羊肉,给的都是干净的东西。米饭走一路已经凉了,闻着还有一股香甜的米香。
冷饭做炒饭最好。
姜棠有炉子,切了点羊肉,她上回订的锅一直没时间取,明日出府可算能把炒锅取了。
没有炒锅就先用砂锅凑活一下,猪肉先炒出油来,再把羊肉丁炒熟,再来个鸡蛋,炒出漂亮的蛋碎,最后两碗饭倒进去,撒点葱花就能出锅。
闻着喷香喷香,饭里有猪油味,羊肉丁香味徐徐,再加上饿了这么久,一锅炒饭姜棠全吃完了。
吃完饭已经到了未时,丫鬟是没有午睡的,顶多偷懒去耳房眯会儿。
姜棠去找白薇,打听顾见山的小厮是哪个。
白薇一边想一边道:“五公子身边有两个小厮,一个叫春台,一个叫明朝,也是住在下人房。不过宴回堂的小厮……啧啧……”
光后面的两个字就足够姜棠脑补出这两人多么难相处了。
白薇看姜棠脸都吓白了,连忙补救道:“他们也不是不好,你也知道,宴回堂除了两个四十多岁看门的婆子,就没个年轻点的丫鬟……除了与五公子不常回来住有关,还因为以前总有丫鬟往宴回堂跑。”
丫鬟做到头还是丫鬟,体面些的被主家放了卖身契。不体面的一辈子都是奴籍。
但要是被主子看上,那就不一样了,虽是妾,那也是半个主子。
永宁侯府其他主子都成亲了,有大娘子盯着,爬床的丫鬟能有什么好下场。
就剩一个五公子。
若是赶在嫡妻进门前做个通房丫鬟,多熬几年也是条出路。
可是五公子久不在府中,偶尔回来一趟春台明朝又严防死守,久而久之就没丫鬟爱往宴回堂跑了。
姜棠心里唏嘘,怪不得宴回堂那么冷清。
姜棠:“五公子现在在正院用饭,我想找他身边小厮打听打听他的口味。至于别的,我是不会想的。”
白薇也怕姜棠又走弯路,“五公子看着就凶,一看就不是会疼人的。”
姜棠:“要不这样,我买些点心送过去。正好给韩先生送一点,拿东西才好办事。”
白薇:“点心?什么点心?”
感情这一句话你就听见了两个字啊。
姜棠道:“本来想自己做的,但时间赶不及了,就出去买点。”
反正为了公事,怀兮应该会让她出去。
姜棠还得找怀兮一趟,出门买点东西。
怀兮问她要买什么,姜棠说了原委,“买些点心,不然我怕人不告诉我。”
怀兮看姜棠这两天活干的不错,想了想就同意了。取了腰牌和一两银子给她,“半个时辰,早些回来。”
对姜棠来说,半个时辰就够了。
永宁侯府在盛京城南,前面是燕国公府,后面是安康伯府。
出门一条街就是遇安街,五香居、永安布庄都在这儿。只不过姜棠囊中羞涩,不可能花一两银子去买点心,就去了价格稍微便宜一点的,买了三包。
等忙活完正院和宴几堂的晚饭,终于熬到亥时,姜棠和陆英打了个招呼,把点心带上,给白薇她们留了一包,一包准备给顾见山的小厮,剩下一包想给韩余清。
下人房的小厮那么多,姜棠一个姑娘家,也不好去院门前等。
她先去了账房,先找韩余清,再让韩余清喊春台出来。
也是巧了,韩余清正准备收拾东西回去。
账房总共三位先生,管着府内公中、下头各个铺子的账。
韩余清今年十七岁,是账房先生里最年轻的一个。
账房是个好去处,相较于门房、马房、采买,在账房只需要对账做账,一坐就是一天。
一个月二两月银,和一等丫鬟一样。
看见姜棠韩余清眼睛一亮,连带着耳朵也红了,又惊又喜道:“姜姑娘,你怎么过来了。”
姜棠道:“有事请你帮忙。”
账房不止有韩余清一人,见韩余清有人找,还是个姑娘,眼里含着打趣。
韩余清咳了一声,他不能让姜棠被人说闲话,“想来是四娘子有事要问,我们出去说。”
从账房出去,姜棠把油纸包的点心给韩余清,“这是玉芳斋的点心……我过来是想托你一件事,能不能帮我去下人房喊一下五公子身边的小厮春台。我现在去正院做饭了,有时五公子会在那儿留饭,我想打听一下五公子有没有忌口。”
韩余清愣愣地看着姜棠,却没伸手接点心,“姜姑娘,就算你不给我点心我也会帮你喊的。既然说了有事来账房找我就不会食言。”
姜棠笑了一下,把点心递给韩余清,“不好让你白帮忙,你就拿着吧,这次赶时间,不然就自己做了。”
韩余清抱着点心,“那我先把点心放回去,再去喊春台,谢谢姜姑娘的点心。”
丫鬟和小厮住的院子就隔着一道墙,院门还是挨着的。有点像以前学校的宿舍,院门还有人守着,寻常是进不去的。
姜棠在门口等了一会儿,就看韩余清领着一个看着十六七岁的人出来了。
人挺白,模样透着两分机灵,瞧着像是从哪儿都能混的开的。
姜棠说明来意,她只是打听忌口,而非喜好,应该不至于被误会成想攀龙附凤的人。
但对春台来说,像姜棠这种打着乱七八糟旗号接近他们家公子的人他见多了。
还宴几堂的,去正院了……
长这么好看怎么说胡话呢。
韩余清也是傻,不知道姜棠借着他接近五公子吗。
说什么都信。
春台道:“公子最爱吃甜的,不吃辣的。”
春台加重了“最”字,想打听公子的喜好,哼,门都没有。
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