章九:酒肉鱼香
看到秦羽手中的瓶子,不光围观的群众纳闷,就连三位裁判都满脸问号,甚至连对面的刘云山都满头雾水。
那么秦羽拿的究竟是什么呢?当然是酒,不是美食大6的酒,而是前世的红酒,牌子为世界著名的burgundy,即勃艮第红葡萄酒。
至于这瓶勃艮第从何而来,那当然要归功于“级美食系统”,昨晚秦羽花费1o点食气开启了美食商城,又在红酒区里花费2点食气购买了这瓶红葡萄酒,就冲它产自drc康帝酒庄,也绝对物所值。
正所谓工欲善其事必先利其器,有了这瓶高档勃艮第,秦羽相信,红酒炖牛肉的味道肯定会格外正宗。
没错,针对此次食戟,秦羽要做的菜,就是红酒炖牛肉!
为什么要选择这道菜呢?秦羽是经过深思熟虑的,先,砂糖县的口味普遍偏甜,从县的名字就能窥出一二,所以普通的红烧、糖醋、拔丝,都能难造成耳目一新的效果,更容易和刘云山产生冲突。
其次,秦羽侧面打听了三位裁判的喜好,王县令嗜酒,县令夫人爱甜,冯监院嘛不知道,但应该也不会偏太远,有的放矢,才能取得最大的效果。
针对以上两点,红酒对牛肉是非常好的选择,当然,怎样在烹饪过程中保留酒味,就是厨师的技术问题了。
“什么东西?瓶子上的字怪里怪气的。”冯监院皱了皱眉,他是个有些古板的人,对新东西不是很感冒。
王县令嗜酒如命,鼻子比狗还灵,嗅了嗅突然双眼放光,咽了口口水道:“是酒,好浓郁的香气,醇厚醉人,肯定是好酒!”
“喝喝喝,就知道喝,哼!”县令夫人嗔怒。
听了县令夫人的话,刘云山不禁露出嘲弄之色,心中暗道:“王县令正在老婆的威胁下戒酒,小子你以为投其所好,其实却是搬起石头砸自己的脚,待会县令夫人不让吃,你就呵呵了。”
心中想着,手上功夫却不慢,刀子寒光闪烁,剖腹去鳞取籽一气呵成,为了做出最好的口感,根本不让学徒插手。
“好!”周围许多人鼓掌叫好,剖鱼的度和手法,足以看出一名厨师的刀工造诣,和对食材的了解程度。
秦羽却视如不见,双灶同时起火,一个锅子煮水,另一个待用热锅,接着将昨晚自制的大铁桶搬了出来,直接架在赛场边缘的铜炉上,铁桶上面吊着链子,还有个摇杆似的把手。
见秦羽拿出这么个古怪东西,围观的人再次议论起来,叽叽呱呱猜测其用途,好奇心全都被勾了起来。
“冯监院,你可见过此物?”县令夫人低声问道。
冯监院摇了摇头:“从未见过。”
“看起来也不像是烧烤用的烤炉,究竟是做什么的呢?”王县令摸着双下巴自言自语。
大食居老板刘贺心中暗恼,刘云山做菜向来以花哨著称,没想到秦羽居然凭借稀奇古怪的东西,将众人的目光成功吸走。
秦羽对慕容复道:“匀转动预热,切记控制好温度。”
慕容复用完好的左手握住摇杆把手,郑重颔道:“放心,如果连温度都控制不好,就让我左手也废掉!”
点了点头,秦羽返回灶台,开始切培根烟熏腊条肉,胡萝卜等配料,而慕容雪则将早已准备好的密封瓷盆端了出来,打开盖子,将泡制在红酒中的牛肉方块一一取出,并以崭新的棉布将牛肉表面的红酒吸干。
为了缩短红酒炖牛肉的制作时间,秦羽特地将牛肉提前泡制,这样可以在短时间内达到入味的效果。
当盖子打开的瞬间,浓郁的酒香登时散出来,不光围观之人连连吸气,就连守卫的官兵都下意识咽口水。
裁判席上,王县令口水登时就流了出来,县令夫人很讨厌酒,却也贪婪深吸了几口气,被酒香中浓郁的香甜气息所吸引,冯监院刻板的脸上终于有了一丝动容,原来果酒也能如此香甜诱人吗?
刘云山正在热油,闻到酒香也不由抬起头来,眼中掠过惊讶之色,这种香甜的气味,他以前从未体验过,不过那又如何?王县令在戒酒呢。
“嗤啦”鲫鱼入锅,居然条件反射抽搐了几下,鱼香味随之蔓延。
对面灶台,水已烧开,秦羽立刻将切好的培根下锅,十分钟后捞出沥干,他对时间和油温的计算都相当精准,立刻将培根入炒锅翻炒,弥漫的酒香和鱼香中,很快又多了肉香味。
接着是牛肉,秦羽的表情变得格外专注,不断调整煎锅的角度,快翻动牛肉块,让每一个面的受热时间都极度均匀,精准的把控让旁边的慕容雪看的目瞪口呆。
仅仅是煎牛肉而已,想要做到如此精细吗?
当然需要,这是态度,对美食的态度,想赢得食戟,就要从最小的方面入手。
冬天的赛场中,肉香酒香鱼香纠缠在一起,勾.引着观众们的馋虫,几乎所有人都开始咽口水,同时心中暗暗惊讶:“食为天的青年人实力不错啊。”
“不行,必须将观众的目光抢回来!”刘云山戏中暗暗咬牙,趁着水煮的空档,将洗净的大胡萝卜捏在手中,取出雕花用的尖刀,一声断喝刀芒在空中带出点点寒光。
听到刘云山的大喝声,目光果然都被吸引了过来,只见尖刀快在胡萝卜上起落飞旋,随着飞散的碎屑,一颗龙头渐渐形成。
“龙,是龙!”
“好!”众人齐声喊好鼓掌,深深被刘云山的刀工折服,如此刀工,没有十年修炼,外加天赋和巧手,是绝对练不出来的。
“好厉害的雕工,没想到刘掌厨不但手艺好,雕工也如此卓绝!”县令夫人赞叹道。
“恩恩。”王县令的眼珠子还在往红酒上瞟,暗暗不停咽口水。
冯监院抚须颔:“如此雕工,若非他不是颜家之人,我真怀疑他修习了雕云镂月刀法。”
“九大绝刀排行第五的雕云镂月?”县令夫人颇为吃惊,那种刀法已经很久没有出现过了。
“嗯,没有修习雕云镂月,雕工却能如此精湛,实在是难得,难得。”冯监院罕见露出一丝微不可查的笑容。
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那么秦羽拿的究竟是什么呢?当然是酒,不是美食大6的酒,而是前世的红酒,牌子为世界著名的burgundy,即勃艮第红葡萄酒。
至于这瓶勃艮第从何而来,那当然要归功于“级美食系统”,昨晚秦羽花费1o点食气开启了美食商城,又在红酒区里花费2点食气购买了这瓶红葡萄酒,就冲它产自drc康帝酒庄,也绝对物所值。
正所谓工欲善其事必先利其器,有了这瓶高档勃艮第,秦羽相信,红酒炖牛肉的味道肯定会格外正宗。
没错,针对此次食戟,秦羽要做的菜,就是红酒炖牛肉!
为什么要选择这道菜呢?秦羽是经过深思熟虑的,先,砂糖县的口味普遍偏甜,从县的名字就能窥出一二,所以普通的红烧、糖醋、拔丝,都能难造成耳目一新的效果,更容易和刘云山产生冲突。
其次,秦羽侧面打听了三位裁判的喜好,王县令嗜酒,县令夫人爱甜,冯监院嘛不知道,但应该也不会偏太远,有的放矢,才能取得最大的效果。
针对以上两点,红酒对牛肉是非常好的选择,当然,怎样在烹饪过程中保留酒味,就是厨师的技术问题了。
“什么东西?瓶子上的字怪里怪气的。”冯监院皱了皱眉,他是个有些古板的人,对新东西不是很感冒。
王县令嗜酒如命,鼻子比狗还灵,嗅了嗅突然双眼放光,咽了口口水道:“是酒,好浓郁的香气,醇厚醉人,肯定是好酒!”
“喝喝喝,就知道喝,哼!”县令夫人嗔怒。
听了县令夫人的话,刘云山不禁露出嘲弄之色,心中暗道:“王县令正在老婆的威胁下戒酒,小子你以为投其所好,其实却是搬起石头砸自己的脚,待会县令夫人不让吃,你就呵呵了。”
心中想着,手上功夫却不慢,刀子寒光闪烁,剖腹去鳞取籽一气呵成,为了做出最好的口感,根本不让学徒插手。
“好!”周围许多人鼓掌叫好,剖鱼的度和手法,足以看出一名厨师的刀工造诣,和对食材的了解程度。
秦羽却视如不见,双灶同时起火,一个锅子煮水,另一个待用热锅,接着将昨晚自制的大铁桶搬了出来,直接架在赛场边缘的铜炉上,铁桶上面吊着链子,还有个摇杆似的把手。
见秦羽拿出这么个古怪东西,围观的人再次议论起来,叽叽呱呱猜测其用途,好奇心全都被勾了起来。
“冯监院,你可见过此物?”县令夫人低声问道。
冯监院摇了摇头:“从未见过。”
“看起来也不像是烧烤用的烤炉,究竟是做什么的呢?”王县令摸着双下巴自言自语。
大食居老板刘贺心中暗恼,刘云山做菜向来以花哨著称,没想到秦羽居然凭借稀奇古怪的东西,将众人的目光成功吸走。
秦羽对慕容复道:“匀转动预热,切记控制好温度。”
慕容复用完好的左手握住摇杆把手,郑重颔道:“放心,如果连温度都控制不好,就让我左手也废掉!”
点了点头,秦羽返回灶台,开始切培根烟熏腊条肉,胡萝卜等配料,而慕容雪则将早已准备好的密封瓷盆端了出来,打开盖子,将泡制在红酒中的牛肉方块一一取出,并以崭新的棉布将牛肉表面的红酒吸干。
为了缩短红酒炖牛肉的制作时间,秦羽特地将牛肉提前泡制,这样可以在短时间内达到入味的效果。
当盖子打开的瞬间,浓郁的酒香登时散出来,不光围观之人连连吸气,就连守卫的官兵都下意识咽口水。
裁判席上,王县令口水登时就流了出来,县令夫人很讨厌酒,却也贪婪深吸了几口气,被酒香中浓郁的香甜气息所吸引,冯监院刻板的脸上终于有了一丝动容,原来果酒也能如此香甜诱人吗?
刘云山正在热油,闻到酒香也不由抬起头来,眼中掠过惊讶之色,这种香甜的气味,他以前从未体验过,不过那又如何?王县令在戒酒呢。
“嗤啦”鲫鱼入锅,居然条件反射抽搐了几下,鱼香味随之蔓延。
对面灶台,水已烧开,秦羽立刻将切好的培根下锅,十分钟后捞出沥干,他对时间和油温的计算都相当精准,立刻将培根入炒锅翻炒,弥漫的酒香和鱼香中,很快又多了肉香味。
接着是牛肉,秦羽的表情变得格外专注,不断调整煎锅的角度,快翻动牛肉块,让每一个面的受热时间都极度均匀,精准的把控让旁边的慕容雪看的目瞪口呆。
仅仅是煎牛肉而已,想要做到如此精细吗?
当然需要,这是态度,对美食的态度,想赢得食戟,就要从最小的方面入手。
冬天的赛场中,肉香酒香鱼香纠缠在一起,勾.引着观众们的馋虫,几乎所有人都开始咽口水,同时心中暗暗惊讶:“食为天的青年人实力不错啊。”
“不行,必须将观众的目光抢回来!”刘云山戏中暗暗咬牙,趁着水煮的空档,将洗净的大胡萝卜捏在手中,取出雕花用的尖刀,一声断喝刀芒在空中带出点点寒光。
听到刘云山的大喝声,目光果然都被吸引了过来,只见尖刀快在胡萝卜上起落飞旋,随着飞散的碎屑,一颗龙头渐渐形成。
“龙,是龙!”
“好!”众人齐声喊好鼓掌,深深被刘云山的刀工折服,如此刀工,没有十年修炼,外加天赋和巧手,是绝对练不出来的。
“好厉害的雕工,没想到刘掌厨不但手艺好,雕工也如此卓绝!”县令夫人赞叹道。
“恩恩。”王县令的眼珠子还在往红酒上瞟,暗暗不停咽口水。
冯监院抚须颔:“如此雕工,若非他不是颜家之人,我真怀疑他修习了雕云镂月刀法。”
“九大绝刀排行第五的雕云镂月?”县令夫人颇为吃惊,那种刀法已经很久没有出现过了。
“嗯,没有修习雕云镂月,雕工却能如此精湛,实在是难得,难得。”冯监院罕见露出一丝微不可查的笑容。
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